MUNICHEDDHA

In onore della lumaca.<br /> Anche se, per correttezza, il termine “lumaca” indica il mollusco senza guscio, mentre municheddha indica la “chiocciola” , vi proponiamo alcune modi di preparare questo appetitoso mollusco.<br /> La caratteristica principale di questi animali è la produzione di quella che comunemente è chiamata “panna” in termini scientifici detta “opercola”: un liquido biancastro che ostruisce il guscio. L’aspetto dell’opercola ,simile alla cuffia che usavano un tempo le suore, ha fatto guadagnare il nome di “munihceddhe” ( monachelle) a questo animale.<br /> Innanzitutto è necessario seguire un accorgimento: la preparazione delle pietanze può essere fatta solo con le chiocciole dotate di opercola. Quindi, quando acquisterete le vostre municeddhe ricordate di chiederle con la “panna”.</p> <p>INGREDIENTI<br /> Municheddhe con la cipolla<br /> · 1 kg di municeddhe con la “panna”<br /> · 1 grossa cipolla bianca<br /> · 1 bicchiere di vino bianco secco<br /> · 6 cucchiai d’olio d’oliva<br /> · 2 foglie d’alloro<br /> · sale e pepe qb</p> <p>PREPARAZIONE<br /> Dopo avere lavato accuratamente le lumache, eliminate l’opercola (“panna”). Prendete una grossa cipolla bianca e tagliatela finemente, quindi in una padella aggiungete 6 cucchiai d’olio e quando l’olio arriva ad ebollizione aggiungete la cipolla e lasciatela imbiondire. Versate le chiocciole e cuocete a fuoco alto per pochi minuti, abbassate la fiamma e aggiungete alloro, sale e vino, quando questo sarà evaporato spegnete e servite.